四川的特色美食小吃有很多，以下是一些主要的：
1. 麻辣火锅：四川火锅以其麻辣味道而闻名，配以各式新鲜的肉类、海鲜、蔬菜和豆腐等食材。
2. 水煮鱼：鱼肉下锅煮熟，再用大量的辣椒、豆瓣酱、花椒等配料烹制而成，口味辛辣。
3. 四川串串香：由各种蔬菜、豆腐、肉类等食材串起来，在沸腾的调料汤中煮熟，再沾上辣椒酱一起食用。
4. 辣子鸡：将鸡肉剁成块状，下锅炸至金黄，再炒上大量的辣椒、花椒和蒜末等香料，独特的香辣口感。
5. 口水鸡：将鸡肉煮熟后切成薄片，再浇上特制的调料，一般有麻辣口味和酸辣口味可选。
6. 豆花面：面条煮熟后，加入辣椒油、豆花和各种配菜，香辣鲜美。
7. 雅安燃面：面条煮熟后，加入辣椒油、豆腐脑、火腿、豆芽、香菜等，有麻辣且酸爽的口味。
8. 香辣蟹：以鲜活的大闸蟹为主要食材，调以香辣的酱料炒煮而成。
9. 锅盔：一种传统的面食，经过发酵、擀面、烙制后变得松脆，风味独特。
10. 宜宾燃面：将面条煮熟后放入辣椒油、花椒、大蒜等香料中炒煮而成，配以鱼丝和辣豆瓣酱。
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